日式炸牛排
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不得不說costco的牛嫩肩里肌CP值真的很高！2公斤多600多塊～嫩的部位可以煎牛排、煮壽喜燒、燒烤肉片或是做鐵板牛柳，半筋半肉的地方可以滷做一波牛肉麵，最重要的是連修清後的筋膜都不浪費，拿來煮牛肉咖哩超厲害🤤唯一不適合的我想就是拿來做威靈頓牛排吧（切身之痛🤣
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因為上述吃法皆嘗試過～正苦思還能怎麼處理時，熊熊想起可以來炸牛排呀！超級潮的吃法～～而且其實步驟很簡單，跟炸豬排差不多只要注意不要炸熟就好！
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炸牛排原理是透過短時間的油炸，使一定厚度的牛肉周圍受熱均勻，更能緊緊鎖住肉汁！而且跟煎烤型的牛排完全不同風味，一樣很嫩很好吃唷～非常推薦！
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今天做法一樣是參考店家受訪影片提到的油溫跟時間，加上自己實測後的心得～有機會大家也可以來玩看看🤣
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🌀材料
🔸牛嫩肩里肌1塊（厚5公分）
🔸低筋麵粉70克
🔸蛋1顆
🔸麵包粉70克
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🌀調味料
🔸鹽、黑胡椒1小匙
🔸一般市售豬排醬或牛排醬
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🍳做法
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1️⃣牛排以些許鹽巴、黑胡椒醃10分鐘，接著撒上低筋麵粉，記得每面都要沾均勻，拍掉多餘的粉後裹蛋液、最後再上麵包粉壓一壓確保粉沒脫落備用。
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2️⃣起170度油鍋炸3分半，靜置1分鐘後再切，即可得到熟度5-7分熟的牛排！再配上高麗菜絲及豬排醬即完成！
📝炸的時間可依照牛排厚度增減。
📝簡單做的判斷標準：看到麵包粉變金黃色就起鍋，切開來若太生再回鍋乾煎一下即可！
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📖小知識
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一般店家使用的部位為菲力，有的會炸60秒讓牛肉只有3分熟，然後附上小烤盤讓覺得太生的客人自己煎控制熟度！
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